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JG 2009: Silbermedaille WeinTrophy Berlin 2016,
48 Monate Holzfassausbau.
Barolo - "König der Weine" - so von den Piemontesern genannt. Die Rebsorte dieses komplexen Rotweines, die Nebbiolo, gehört zu den edelsten Trauben Italiens. Die feste Schale liefert hohen Tanningehalt und kräftige Säure - Voraussetzung für lange Lagerfähigkeit.
Der Ausbau unseres Barolo erfolgt in Fässern aus französischer Eiche, 85% in 25-50 Hektoliter-Fässern, 15% in 500 Liter fassenden Tonneaux-Fässern für 48 Monate. Anschließend reift der abgefüllte Wein noch einmal für 12 Monate auf der Flasche.
Rubinrot mit orangefarbenen Reflexen präsentiert sich unser Barolo im Glas und lässt Noten von Rosen, reifen Früchten, schwarzen Kirschen und Pflaumen aufsteigen. Diese Noten finden Unterstützung durch einen Hauch von Gewürzen und geröstetem Kaffee.
Endlich am Gaumen schmecken wir zusätzlich gut austarierte Säure, unterstützt von reichem Tannin und seidiger Textur im langen Nachhall.
Ein äußerst lange lagerfähiger Wein, der sich bis 10 Jahre nach der Abfüllung noch qualitativ weiterentwickelt und diese Klasse über viele zusätzliche Jahre zu bewahren weiß.
Die ideale Trinktemperatur dieses Weines liegt bei etwa 18° Celsius. In jedem Fall sollte man bedenken, dass sich die Temperatur beim Ausschenken ins Glas schlagartig um ein bis zwei Grad erhöht. Daher sollten Weine generell besser etwas kühler serviert werden. Atmen lassen.
Serviertemperatur: 16 - 18°C
Harmoniert mit: Wildsalami, Schinken, reifem Käse, aromatischen Aufläufen, Kalbfleisch in Barolo, Wildgerichten (Reh, Hirsch, (Rotwild, Damwild), Elchwild, Gamswild, Wildschwein, Hase und Wildkaninchen), Wildgeflügel (z.B. Fasan, Rebhuhn, Wildente, Wildgans, Wildtaube, Perlhuhn, Wachtel). Werden kurzgebratene Wildgerichte mit Trüffeln verfeinert, erlebt man mit Barolo den perfekten Genuss.
